Как конвертировать фото?

Много есть разных библиотек для этого, например эта:

https://github.com/gumlet/php-image-resize

Пользоваться легко, например, для того, чтобы обрезать фото и сохранить - это три строчки кода:

$image = new ImageResize('image.jpg');
$image->crop(200, 200);
$image->save('image2.jpg');