1. Нужно открыть index.html в браузере и нажать на ctrl + u (или правой кнопкой мыши на странице кликнуть и выбрать Показать исходный код)
2. В исходном коде найти <link rel="stylesheet" href="assets/css/style.css"/> и кликнуть на assets/css/style.css
3. Если открывается файл assets/css/style.css в браузере по клику, значит нужно попробовать открыть сайт в приватном режиме браузера (ctrl + shift + n) и если сайт корректно отображается, тогда в обычном режиме браузера страница закешировалась (браузер запоминает файлы и повторно их не загружает для ускорения повторной загрузки страниц). Чтобы в обычном режиме браузера сбросить кеш для страницы, нужно нажать на ctrl + f5 и сайт будет нормально отображаться с загруженными стилями.
4. Если файл assets/css/style.css не открывается в исходном коде в браузере по клику, тогда нужно проверить путь к файлу assets/css/style.css и убедиться, что путь верный и по этому пути находится файл style.css.